Zu Beginn des Jahres hatte ich wieder das große Vergnügen, nach Japan 🇯🇵 zu reisen um mir dort vor Ort den traditionellen Produktionsprozess von Matcha genauer anzuschauen. 🍵



Was ist Matcha? 🍵

Matcha ist eine besondere Art von grünem Tee, der aus den fein gemahlenen Blättern hergestellt wird. Im Gegensatz zu anderen Teesorten, bei denen nur der Aufguss konsumiert wird, trinkst du beim Matcha das gesamte Teeblatt in Pulverform. Das bedeutet, dass du alle Nährstoffe und Antioxidantien, die das Teeblatt zu bieten hat, zu dir nimmst.

Die Bedeutung der Mahltechnik

Die Art und Weise, wie das Teeblatt zu Matcha-Pulver gemahlen wird, spielt eine wesentliche Rolle für die Qualität und den Geschmack des Endprodukts. Hier kommt der Unterschied zwischen Steinmühlen und Industriemühlen ins Spiel.

Steinmühlen: Tradition und Qualität

1. Langsame Mahlung für feinere Partikel: Steinmühlen arbeiten langsam und schonend, was dazu führt, dass die Teeblätter in sehr feines Pulver verwandelt werden. Diese langsame Mahlung ist essenziell, um die Zellstrukturen der Blätter nicht zu zerstören und die wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren.

2. Kühlere Verarbeitung: Durch die langsame Mahlung entsteht weniger Reibungswärme. Das ist wichtig, um die empfindlichen Aromen und Nährstoffe des Matchas zu erhalten. Hohe Temperaturen können die Qualität des Pulvers beeinträchtigen, indem sie die Antioxidantien und Vitamine zerstören.

3. Traditionelles Handwerk: Steinmühlenmahlen ist eine jahrhundertealte Tradition in Japan und wird oft von Generation zu Generation weitergegeben. Dieses Handwerk stellt sicher, dass die höchste Qualität und der beste Geschmack erreicht werden.

Warum wir auf Steinmühlen setzen

Julien's Matcha 🍵 hat sich bewusst für die traditionelle Methode der "Steinmühle" entschieden. Wir glauben fest daran, dass Qualität Zeit und Sorgfalt erfordert. Durch die Verwendung von Steinmühlen stellen wir sicher, dass unser Matcha die bestmögliche Qualität aufweist – reich an Geschmack, Aroma und Nährstoffen. 

Unsere Verpflichtung zur Qualität zeigt sich in jedem Teelöffel unseres Matchas 🍃. Wir möchten, dass du die authentische Erfahrung von Matcha genießen kannst, so wie es in Japan seit Jahrhunderten getan wird. Jeder Schluck soll dich nicht nur erfrischen, sondern auch die wunderbare Tradition und das Handwerk hinter diesem außergewöhnlichen Tee spürbar machen.